Сочиво на Рождество — рецепт из пшеницы
Традиционное блюдо, которое как в старину готовили из цельных зерен пшеницы, они могут быть очищенными или нет по вашему желанию. И с отваром из смеси сухофруктов, который еще называют узваром. Он не просто варится, а настаивается в течении нескольких часов. А как это делать узнаем в рецепте.
Ингредиенты:
- 4 ст. пшеницы
- 6 ст. воды
- 350 г. меда
- 100 г. грецких орехов
- 200 г. мака
- 150 г. изюма
- 200 г. вяленой вишни
- 200 г. сахара
- 300 г. сухофруктов
- 70 г. цукатов
Способ приготовления:
Подготовим заранее все компоненты. Хорошо промываем пшеницу и сухофрукты.
Высыпаем крупу в кастрюлю и заливаем ее водой. Ставим на огонь, варим до полной готовности.
Изюм заливаем кипятком и оставляем распариваться на 15-20 минут. За это время он должен набухнуть.
Мак заливаем стаканом воды, ставим на медленный огонь. И ждем, пока выпарится жидкость.
Грецкие орехи надо обжарить на сковороде, чтобы они легко очистились и не горчили. Затем измельчаем на маленькие кусочки.
Столовую ложку мака засыпаем ложкой сахара и перетираем, пока из него не появится молочко. Постепенно добавляем его весь и продолжаем перетирать. Затем по готовности добавляем его в сваренную кашу. Туда же кидаем мед, изюм, орехи, вишню и все перемешиваем.
https://www.youtube.com/watch?v=NetJE-2m_KQ
Далее из сухофруктов варим напиток, который называется узвар. Он полезный и издавна известный, очень похож на компот, но отличие в том, что продукты не варят, а настаивают. Для этого их заливаем водой, засыпаем половиной стакана сахара и ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем. Даем настояться в не менее 2-ух часов.
Угощение перекладываем в небольшую глубокую миску. По желанию заливаем приготовленным напитком. Всем приятного аппетита!
Рекомендуется готовить это блюдо и преподносить его своим родным.
Кутья на Рождество из риса с изюмом и грецкими орехами
Если верхний был без мака, то этот будет с маком, главное купить хороший, иногда попадается горький, или прогорклый, тогда можно испортить вкус любимого блюда.
Рис, рекомендую брать вкусный, рассыпчатый, но не сечку, иначе буде все одним комком. Берите круглый или длинный. Вот вам тоже, вариант украшения и оформления, простенький, но интересный.
Ингредиенты:
- 0.5 стакана риса длинного или круглого (можно больше)
- 1 ст. ложка мака
- 3 ст. ложки меда (можно заменить на сахар)
- 100 грамм изюма
- 30 грамм грецких орехов (можно заменить на другие)
- 0.5 стакана кипяченой остывшей воды или узвара
У каждой хозяйки свой рецепт варки риса, я отвариваю в большом количестве воды, затем промываю. Отвариваю до готовности.
Откидываю на дуршлаг, промываю, и остужаю. У меня длинный рис басмати.
Тем временем, пока остывает рис, я нарубила орехи острым ножом. Их можно поджарить, или не жарить. У нас есть грецкие, они у нас продаются везде, но если у вас нет таких, можно использовать пекан, они похожи на эти. Или любые другие, по желанию.
Изюм заливаем водой, оставляем на минут 10, можно залить горячей водой. Но это не обязательно, он набухнет, в самой кутье. Проверено много раз.
Сливаем с изюма воду, обсушиваем на бумажном полотенце, добавляем его к рису, орешки, мед, и все что хотите. Многие добавляют карамельки, мармелад, конфеты и прочие сладости.
Заправляю, или заливаю остывшей кипяченной водой, так всегда готовила моя мама, именно по этому рецепту. И хоть из этой крупы редко готовят, мы ели именно такую. Вместо воды влить можно компот, узвар, сок.
Вот такой у нас семейный интересный рецепт, но впереди у вас еще много всего интересного, вы и не подозреваете, но готовить можно и из овсянки, из перловки, и чечевицы.
А вот так можно поместить сочиво в баночку, и можно зайти в гости к кумовьям, или друзьям, только нужно накрыть крышечкой. Мы каждый год ходим к друзьям, они накрывают стол, и угощают своим вариантом, они всегда делают с сушеным инжиром, порезав его кусочками.
Кутья из риса с апельсиновым соком на Рождество
Сочиво приготовленное поэтому рецепту получается восхитительным! Сочные апельсиновые нотки придают блюду праздничное звучание!
Ингредиенты:
- 1 ст. рис
- 1 ст. л. мёд
- 100 г. изюм
- 100 г. курага
- 100 г. миндаль
- 100 г. фундук
- 2, 5 ст. сок апельсиновый
Способ приготовления:
Рис хорошо промыть и пересыпать в кастрюлю в которой будем варить.
Туда же добавить апельсиновый сок из расчета 1 к 3.
Перемешиваем, ставим на огонь. Варить будем под крышкой до готовности.
Маленький секрет — небольшие углубления на поверхности и отсутствие жидкости сообщат о том, что каша готова.
Фундук и миндаль, обжариваем на сухой сковородке или микроволновке.
Следующим шагом измельчим орехи и сухофрукты. Можно сделать это с помощью блендера или ножа. Последний вариант мне нравится больше — яркие кусочки красиво смотрятся на тарелке.
https://www.youtube.com/watch?v=_3P7FugB844
Далее запарим изюм — так угощение получится сочнее.
Все подготовленные сладости добавляем к готовому рису и хорошенько перемешиваем.
Вместо сахара в Рождественских угощениях используют мед.
Вот и нам осталось добавить сладости нашему угощению в виде одной ложки меда.
Кутя готова, она получается очень вкусной, благодаря апельсиновому соку. Вкус получается необычный, с небольшой кислинкой.
– Христос родился!
– Славим Его!
До Новых встреч!
Секреты приготовления вкусной кутьи
Ранее коливо готовили в основном из цельно зерновой пшеницы. Чтобы каша получилась вкусной, необходимо правильно приготовить её основу.
Основа кутьи
Для этого зерна следует слегка растолочь в ступе с добавлением небольшого объема воды, и удалить плевела. Можно предварительно вымочить пшеницу на несколько часов, это позволит сократить время приготовления блюда. Зерна необходимо разваривать до полной готовности и мягкости, тогда сочиво получится отменным.
Большинство хозяек предпочитает использовать за основу рис. Такой способ приготовления более простой и быстрый.
Как правильно сварить рис для кутьи
- крупу хорошо промываем, пока вода не станет прозрачной, без мучнистого цвета;
- кладем в кастрюлю 1 порцию риса и заливаем горячей кипяченой воды в соотношении 1:1,5; ставим на плиту;
- на большом нагреве доводим кашу до кипения и варим 3 минуты, постоянно помешивая;
- устанавливаем средний нагрев, и варим еще 6 минут;
- в конце сбрасываем нагрев до минимального, готовим еще 3 минуты, не забываем помешивать;
- затем убираем кастрюлю с огня, накрываем крышкой, и оставляем кашу настояться 15 минут.
Рис для кутьи обязательно должен быть рассыпчатым
Приготовленный таким образом рис получается очень нежным и рассыпчатым. В процессе варки никакие специи не используются, а вкус блюда будет зависеть от заправки. Рисовая кутья с изюмом, мёдом и миндальными орешками – самый популярный и вкусный рецепт приготовления кутьи на Рождество.
Заправка для колива
В качестве заправки чаще всего используют жидкий растопленный мёд или сладкий узвар. Сдабривать коливо можно молоком или сливками. Часто в кашу добавляют сливочное или подсолнечное масло. Также в качестве подсластителя блюда можно использовать разведенное варенье, джем или сахарный сироп.
Другие ингредиенты
Третья составляющая кутьи – это чаще всего сухофрукты, мак и орехи. Можно использовать разнообразные специи, замороженные ягоды и свежие фрукты. Мак перед добавлением в кашу необходимо хорошо перетереть до однородной массы, или пропустить через мясорубку несколько раз. Изюм в кутье быстро разбухает и теряет свой вкус, поэтому рекомендуется добавлять его перед подачей на стол.
Ингредиенты для приготовления кутьи
Хранить долго приготовленное коливо не рекомендуется, поскольку блюдо быстро теряет свой вкус и портится (бродит).
Как приготовить
Блюдо относится к ритуальным, поэтому его приготовление сопровождается рядом правил. Рекомендуется соблюдать следующие условия:
- Крупяные зерна обязательно должны быть цельными, не развариваться.
- Чтобы наступающий год был изобильным, рекомендуется добавлять к каше кусочки мармелада, цукаты, сливки, орехи, варенье.
- Если вы хотите получить более нежную кутью, ускорить время ее приготовления, можно отступить от традиции, сварив ее из зерен риса.
- Крупу для такой каши нужно тщательно промывать и замачивать в воде на несколько часов. При использовании риса процесс можно сократить.
- Чтобы получить полужидкий продукт, сахар или мед необходимо предварительно растворить в воде или сделать узвар, затем залить сиропом крупу.
- Ритуальная каша должна не только насыщать организм сложными углеводами и другими питательными элементами, иметь приятный вкус, но и красиво выглядеть, поэтому при подаче блюдо посыпают орехами, сухофруктами, цукатами.
- По традиции ритуальный продукт обязательно должен освящаться. Если сделать это в церкви нет возможности, сбрызните кашу святой водой.
Рождественская
- Время: 2-3 часа.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 180 ккал.
- Предназначение: постный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
В основе рождественской кутьи – пшеница, поэтому для получения мягкой каши зерна необходимо предварительно замочить на несколько часов. Постный рецепт предполагает добавление мака, изюма и орехов. Если вы хотите сделать богатую рождественскую кутью, можете добавить сливочного масла или молока. При подаче на праздничный стол украсьте блюдо разноцветными цукатами, кусочками мармелада и мелкими леденцами.
Ингредиенты:
- мед – 80 г;
- соль – 1 щепотка;
- орехи грецкие – 0,1 кг;
- масло растительное – 30 мл;
- мак – 125 г;
- сухофрукты – 0,2 кг;
- пшеница – 1 ст.;
- изюм – 0,1 кг;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Пшеницу необходимо перебрать и хорошо промыть, затем замочить на пару часов. Подготовленные зерна поместите в казан, посолите, залейте водой. Добавьте в блюдо растительное масло. Варить кашу требуется около 2 часов.
- Вскипятите воду, замочите в ней мак примерно на 60 минут. Откиньте зернышки на сито, дайте жидкости стечь. Мак перемелите с помощью блендера до белого цвета.
- Изюм залейте кипятком на 20 минут. Слейте воду, обсушите ягоды, разложив их на салфетке.
- Любые сухофрукты тщательно промойте, поместите в сотейник, добавьте 400 мл воды. Поставьте посуду на небольшой огонь. Когда вода закипит, готовьте узвар около 10 минут. Остудите массу до теплой температуры. Жидкость слейте в отдельную емкость, добавьте мед, размешивайте, пока сладость не растворится.
- Готовую пшеницу поместите внутрь глубокой миски, дождитесь остывания. Орехи необходимо измельчить, немного обжарить, добавить в кутью.
- К каше подмешайте измельченные вареные сухофрукты, протертый мак.
- Кутью с добавками переложите в узвар с медом. Хорошо смешайте все ингредиенты. При подаче украсьте блюдо цукатами и орехами.
Как приготовить кутью (сочиво) из пшеницы на Рождество 2022 с узваром
Именно из зерен пшеницы, считается самая правильная кутья. Сейчас их можно купить в любом магазине. Не знаю как у вас, но у нас на рынке, бабушки перед праздниками продают вареную крупу. Я, конечно же, готовлю сама. Этот рецепт вы можете найти на нашем семейном канале, видео я оставлю внизу, под этим рецептом.
Приготовлена каша по нашему семейному рецепту, которым мы пользуемся уже давно, если он вам понравился, можете приготовить, но впереди у нас еще много интересных вариантов.
Ингредиенты:
- Пшеница — 2 стакана
- Мак — 2 ст. ложки
- Изюм — 80 — 100 гр.
- Мед — 2 — 3 ст. ложки
- Грецкие орехи — 50 гр.
- Узвар по вкусу
Можно купить пшеницу в магазине, на некоторых пачках подписана, как вы можете заметить, то есть она годится для приготовления. Подготовить все остальные продукты, и приниматься за дело.
Нужное количество крупы отмеряем стаканом, промываем холодной проточной водой, воды должно быть на 3 см. выше уровня.
После того как выпарится вода, оставляем 1 час настаиваться, варили мы приоткрыв крышку, а настаивали под закрытой крышкой. Выкладываем теплую пшеницу в миску.
Добавляем узвар, не много, мы любим чтобы только покрывало кашу. Добавляем мед, изюм (его можно предварительно залить водой, но можно этого не делать, он все равно напитается узваром). Добавляем мак и орехи.
Обычно мы ее настаиваем один час, и подаем, тем самым все продукты «обмениваются» вкусами.
Также, прилагаю видео материал, если вам интересно, или что-то было непонятно, можете просмотреть путем нажатия кнопки в центре, тем самым включим его к просмотру.
Интересный, и очень простой рецепт, он доступный, и каждый сможет сделать именно правильную кашу, ту которую принято подавать к столу на Рождество.
Кутья рождественская с леденцами
В ночь перед Рождеством варят кутью, святят её в церкви и дети несут её своим крестным. В настоящее время в Рождественские традиции входит угощение кутьей соседей, знакомых, друзей и родственников, за что хозяева, отведав кутью, одаривают всех угощениями. Рождественская кутья символизирует, что, чем больше к тебе придет людей и принесет кутью, тем богаче будет год в твоей семье.
Ингредиенты:
- 1 стакан очищенной пшеницы
- Конфеты леденцовые — на ваш вкус
- Компот домашний с небольшими ягодами
- Изюм 0,5 пакета
- Мед 1-2 столовые ложки
- Цукаты
Как приготовить кутью рождественскую из пшеницы
По этому рецепту готовят кутью в нашем районе. Для такой кутьи мы покупаем именно очищенную пшеницу — горновку, в крайнем случае, используем пшеничную крупу или рис.
Так как я привыкла, что в Казахстане мы всегда ели кутью в виде каши, сваренной из риса, с добавлением изюма и меда, сначала было очень непривычно и удивительно кушать жидкую кутью. Зато сейчас, добавив от себя в рецепт порезанные цукаты, все мои знакомые нахваливают и уплетают мои кутью за обе щеки.
Пшеницу хорошо промойте, залейте холодной водой и варите до готовности. Можете сделать жидкую кутью (именно с такой кутьей дети ходят в гости) или в виде каши (а такая ставится на стол).
Возьмите любой сладкий компот, с небольшими фруктами (вишней, клубникой), смешайте его с готовой пшеничной кашей, чтобы получилась жидкая масса. Добавьте туда мелко нарубленные леденцовые конфеты и мёд. Я еще добавляю туда кусочки мелко порезанных цукатов. Получается кутья — пальчики оближешь.
Точно также можно сделать пшеничную или рисовую кутью без компота. Сделайте кутью, как описано выше, но не добавляйте жидкость от компота. Изюм замочите на 10 минут в горячей воде, обсушите, все смешайте. Такую кутью выложите на блюдо и обязательно красиво украсьте мармеладом, леденцами, можно даже кусочками шоколада.
Что представляет собой рождественская кутья: история, состав
На Руси рождественская кутья именовалась по-разному, часто можно встретить название сочиво. Изначально кутья не была праздничным блюдом. Ее готовили на поминки еще в Древней Греции и Риме, то есть в христианство она пришла из язычества. Позже ее начали готовить к большим церковным праздникам, но тогда изначально она связывалась с культом поминовения усопших.
Об этом говорит и состав кутьи, которая состоит преимущественно из зерна (изначально ее готовили из пшеницы). Зерно символизировало круговорот в природе, вечную жизнь и бессмертие души.
Также в состав кутьи входят мед (или другой подсластитель) и мак (иногда еще и орехи). Мед ассоциировался со сладкой жизнью, здоровьем, благополучием. Мак символизировал богатство и достаток.
Различают несколько видов сочива.
- Голодная (бедная) кутья готовилась обычно на Крещение. Она обязательно была постной и имена простой состав. Обычно это была пшеничная каша, подслащенная медовой или сахарной водой.
- Богатая кутья тоже была постной, но содержала мак, а заправлялась она не только медом, но и узваром, то есть компотом из сухофруктов. Позже в состав ее стали вводить и сами сухофрукты, а также орехи. Именно такое сочиво делали в Сочельник (6 января по новому стилю). Несмотря на то, что в составе этого блюда нет скоромных продуктов, оно выходит вкусным, сладким и сытным.
- Щедрая кутья делалась с добавлением сливок или сливочного масла. Она была максимально вкусной. Ее делали на Рождество (7 января) и на Новый год, который раньше справлялся через неделю после Рождества (старый Новый год).
Канонического рецепта рождественской кутьи не существует. Каждая хозяйка делает ее по-своему, заправляя ее компотом, сиропом, медом по собственному вкусу, добавляя в нее сухофрукты, мак и орехи в произвольном соотношении. Сегодня рецептов этого ритуального кушанья стало еще больше, ведь современные кулинары имеют возможность всыпать в сочиво цукаты из тропических фруктов, недоступные нашим предкам, влить в него сок цитрусов. А вместо традиционной пшеничной каши можно сварить булгур, который сделан из той же пшеницы, но готовится значительно быстрее и проще.
Ниже вы найдете 9 рецептов кутьи, которую можно сделать на Рождество, а также советы по ее приготовлению.
Рецепт самой вкусной рождественской кутьи
Для каждого праздника существует отдельный способ приготовления. Кутья может быть полужидкой или рассыпчатой, все зависит от количества жидкости.
Есть три разновидности приготовления кутьи:
- богатая кутья (постная кутья с разными компонентами, которую готовят в Сочельник);
- щедрая кутья (перед Новым годом, скоромное блюдо с добавлением сливочного масла, сливок или молока);
- голодная кутья (на Крещение, блюдо в основном состоит из зерновой основы и подсластителя).
Классический рецепт кутьи — из пшеницы
Ингредиенты:
пшеница — 1 стакан; вода — 3 стакана; мак — 1/2 стакана; орехи порезанные — 1/2; изюм — 1/2 стакана; мед — 2 -3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
Пшеницу промываем и замачиваем в воде минимум на 4 часа. Затем размокшую крупу заливаем водой и варим на слабом огне до готовности.
Мак измельчаем в кофемолке. Измельчаем орехи, а изюм без косточек заливаем теплой водой на полчаса.
Соединяем в глубоком блюде пшеницу, мак, изюм, орехи, добавляем мед по вкусу и все перемешиваем. Охлаждаем кутью и подаем ее на стол.
Совет: пшеница для кутьи должна стать мягкой, но не развариться. В процессе ее варки можно добавлять воду.
Лучший рецепт кутьи из риса
Ингредиенты:
рис – 1,5 стакана; мак – 1 стакан; грецкие орехи – 0,5 стакана; изюм – 0,5 стакана; мед – 120 г.
Готовим кутью из риса шаг за шагом:
Круглозерный рис промываем, процеживаем, заливаем водой в соотношении 1:2 и варим до готовности. Мак промываем, заливаем кипятком на 2 часа, затем процеживаем с помощью марли.
Растираем его с помощью мясорубки или блендера. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на полчаса, затем просушиваем его.
Рис высыпаем в миску, добавляем туда мак, изюм, орехи и мед. Готовое рождественское блюдо ставим в холод.
Рождественская кутья (сочиво) из пшеницы
Теперь рассмотрим рецепт сочива с пшеницей. Он не такой популярный, как вариант с рисом, однако считается традиционным. В старые времена именно таким способом готовилось ритуальное блюдо. Вкус получается просто изумительный. Каша сочная и рассыпчатая. Если Вы ещё не пробовали подобное, то настоятельно рекомендую.
Ингредиенты:
- Цельная пшеница – 200 г
- Грецкие орехи – 50 г
- Изюм – 50 г
- Курага – 4-5 шт.
- Чернослив – 4-5 шт.
- Мак – 100 г
- Мёд – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Пшеницу хорошо промываем и заливаем холодной водой, примерно на 3 пальца. Ставим кастрюлю на плиту и варим крупу на огне меньше среднего 40-60 минут, до готовности. Только после закипания не забываем немного подсолить кашу.
Когда крупа сварится, оставляем её остывать на плите. Так она ещё больше разбухнет и станет мягкой.
2. Мак высыпаем в небольшой сотейник, заливаем кипятком и ставим на плиту. Его необходимо проварить 15-20 минут, чтобы он размяк.
3. Также сразу заливаем горячей водой изюм и остальные сухофрукты.
4. Через время чернослив и курагу обсушиваем и нарезаем на небольшие кубики.
Грецкие орехи тоже рубим ножом на мелкие фрагменты. Если хотите, то заранее обжарьте их.
5. Пропаренный мак перекладываем в блендер и добавляем к нему 1 ст. л. мёда. Перебиваем эту смесь до появления молочка. То есть пока содержимое чаши не начнёт белеть.
Эти действия также можно сделать в ступке, при помощи пестика (макогона). Однако это довольно энергозатратное занятие.
6. К остывшей пшенице добавляем все подготовленные продукты, включая мёд, и перемешиваем. Только сладкий компонент желательно разбавить тёплой водой, дабы получилась более сочная каша.
Украсить готовое блюдо можно сухофруктами и орехами.
Как видите, всё готовится довольно просто. Единственное, наши предки ещё заливали кутью узваром. Но мы решили обойтись без него, потому как на его приготовление тоже нужно время. Да и не все любят компот из сухофруктов. В любом случае получается вкусно.
• РЕЦЕПТЫ КУТЬИ НА РОЖДЕСТВО
Данный рецепт кутьи является одним из классических, только лишь шоколад здесь — дань современности. Чтобы ее приготовить, потребуются нижеперечисленные ингредиенты.
Ингредиенты для рождественской кутьи:
- 1. 2 ст. очищенной пшеницы;
- 2. 1 ст. грецких орехов;
- 3. 1 ст. мака;
- 4. 50 гр. изюма;
- 5. 100 гр. пчелиного меда;
- 6. 50 гр. шоколада черного горького.
Как готовить:
Пшеницу промойте и замочите на несколько часов (желательно на всю ночь), а затем отварите до готовности на среднем огне. Мак промойте, залейте кипятком минут на 20-30, а потом слейте воду и перетрите. Для этих целей удобно использовать мясорубку, блендер или кофемолку. Орехи измельчите, и обжарьте до золотистого оттенка. Помойте, слегка размочите и подсушите, выложив на одноразовое кухонное полотенце, или просто дайте возможность хорошо стечь воде. Если мед сильно вязкий, растопите его на паровой бане.
Теперь выкладывайте в пшеничную кашу все ингредиенты: мак, орехи, мед, изюм и тертый шоколад, и все перемешивайте. Если шоколад не добавлять, выйдет традиционная рождественская кутья сочиво. Если блюдо кажется вам недостаточно сладким, можно добавить немного сахара.
Этот рецепт также близок к классическому, однако он несколько упрощен и в его состав добавлена еще и курага.
Ингредиенты для рождественской кутьи:
- 1. пшеничная крупа — 1 ст.;
- 2. грецкие орехи — 1 ст.;
- 3. курага — 10 шт.;
- 4. мак — 0,5 ст.;
- 5. изюм — 0,5 ст.;
- 6. мед (желательно цветочный) — по вкусу.
Как приготовить:
Промойте пшеничную крупу и оставьте в холодной воде размокать на 4-5 часов. Затем слейте воду и варите пшеничную крупу на маленьком огне в 2 стаканах воды до полной готовности — примерно 1,5 часа. Слегка подсолите для насыщенности вкуса. Готовой каше дайте остыть.
Залейте кипятком мак. Когда вода остынет, слейте ее и пропустите мак через мясорубку 2-3 раза или измельчите в комбайне. Курагу и изюм залейте кипятком, и слейте воду, как только она остынет. Нарежьте курагу небольшими кусочками. Мелко нарубите орехи. Мед растопите на водяной бане (к январю обычно весь натуральный мед давно засахаривается, исключения составляют только акациевый или вересковый).
Переложите кашу в глубокую красивую посуду, приправьте медом, добавьте мак, орехи, курагу, изюм и осторожно перемешайте. Учтите, что кутья с медом долго не хранится, поскольку мед может забродить
Поэтому, готовя кутью заранее, лучше добавляйте мед перед самой подачей.
В некоторых областях исконно русских земель (от слова Русь) считается, что чем ваша кутья богаче, тем щедрее и богаче будет весь предстоящий год. Поэтому кутья на Рождество может содержать самые разные ягоды или фрукты, варенья и прочее. Чтобы приготовить кутью с вареньем по данному рецепту, запаситесь нижеприведенными компонентами.
Ингредиенты для рождественской кутьи с вареньем:
- 1. пшеница — 2 ст.;
- 2. фрукты или ягоды из варенья — 1 ст.;
- 3. мед пчелиный — 100 гр.;
- 4. соль — по вкусу.
Как приготовить:
Переберите и промойте пшеницу. Всыпьте пшеницу в кипящую воду, доведите до кипения, а затем откиньте на сито и облейте холодной водой. Переложите пшеницу в кастрюлю, а лучше глиняный горшок, опять залейте водой и доведите до кипения. Как только пшеница закипела, плотно накройте емкость крышкой и ставьте томиться в духовку, до полной готовности. Готовую пшеницу остудите.
Аккуратно перемешайте пшеницу с медом, ягодами или фруктами из варенья (можно взять одновременно несколько видов ягод и фруктов, к примеру, клубничных ягод и кусочков яблок из варенья). Если кутья вышла уж слишком густой и вязкой, просто подлейте в нее немного кипяченой воды и подсластите по вкусу.
Приятного аппетита, хорошего года и счастливого Рождества!
И еще немного о том, как готовится рождественская кутья из пшеницы, видео:
https://youtube.com/watch?v=clV_15xqR00
Кутья на Рождество из риса и изюма – классический рецепт
Хоть традиционный рецепт кутьи подразумевает под собой вареную пшеницу, сейчас большей популярностью пользуется вариант с рисом. Потому как эта более привычная крупа, да и достать её не составит проблем.
Ингредиенты:
- Рис – 160 г
- Мак – 30 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Изюм – 100 г
- Мёд – 2 ст. л.
- Соль – щепотка
Приготовление:
1. Вначале займёмся крупой. Её необходимо хорошо промыть, до белой воды. То есть надо вымыть весь крахмал. Как правило рис моют 4-5 раз, но тут всё зависит от его качества.
Далее высыпаем кашу в кастрюлю и заливаем водой. В нашем случае понадобится где-то 500 мл. Устанавливаем ёмкость на плиту и варим крупу на протяжении 20-25 минут под закрытой крышкой. Только после закипания обязательно уменьшаем огонь, чтобы каша именно томилась.
Также важно не перемешивать рис во время готовки. Иначе он не будет рассыпчатым
2. Ну а пока готовится крупа, подготовим остальные продукты. Мак заливаем кипятком на 30 минут, после чего сливаем его и повторяем процедуру ещё раз. Таким образом семена разбухнут, из-за чего будет легче получить маковое молочко.
3. Изюм также запариваем на 15 минут. Только заранее лучше его перебрать, дабы удалить возможные веточки.
4. Грецкие орехи заранее промываем и обсушиваем. Дальше рубим их на произвольные кусочки. Размер зависит от предпочтений. Если любите помельче, то можете поместить продукт в целлофановый пакет и прокатать его скалкой. Либо просто перебейте всё блендере.
Теперь измельчённые орехи обжариваем на сухой сковороде. По времени это занимает 10-15 минут. Главное, не забываем постепенно помешивать содержимое, дабы ничего не подгорело.
5. Когда мак запарился, высыпаем его на сито, чтобы стекла вся лишняя влага. После этого перекладываем всё в ёмкость, где можно потолочь семена. Также кладём туда мёд.
Перебивать семена мы будем при помощи пестика, до появления молочка. То есть пока на дне не начнёт образовываться белёсая жидкость.
Если же у Вас нет нужных приспособлений, то можно воспользоваться блендером.
6. Все продукты подготовлены, теперь осталось только собрать кутью.
Берём сервировочную тарелку и выкладываем туда рис. Только если в нём после варки осталась жидкость, сцедите её через дуршлаг.
Далее перекладываем в блюдо мак, часть орехов и изюм. Всё это немного присаливаем и перемешиваем. Украшаем сочиво оставшимися ядрами и изюмом.
Всё, наше рождественское блюдо готово. Оно в меру сладкое и сочное. Только не забудь добавить соль. Она балансирует вкус. В противном случае получится пресно-сладкая каша. Также можете дополнить кутью другими сухофруктами или цукатами.
